CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM BÁNH TRÁNG TRÍCH NHỊ
Bánh tráng, một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng gắn liền với nhiều tỉnh thành trải dài từ Bắc vào Nam. Mỗi vùng miền đều có những hương vị đặc trưng, hấp dẫn riêng. Thế nhưng, bánh tráng Trích Nhị là món ăn có hương vị phù hợp với hầu hết mọi thực khách. Ngoài việc bột gạo là một trong những nguồn nguyên liệu chủ lực tại địa phương, có lẽ thiên nhiên đã ưu ái hơn khi Mộ Đức, Quảng Ngãi có khí hậu ổn định, lượng ánh sáng dồi dào, yếu tố tạo nên chiếc bánh tráng nổi tiếng khắp bốn phương.
Ông Nguyễn Văn Nhị, chủ cơ kinh doanh bánh tráng chia sẻ “Bánh tráng là một món ăn gắn liền với tuổi thơ của mọi người. Riêng tôi cảm nhận từ thời niên thiếu mẹ tôi đã tạo ra những chiếc bánh tráng nhỏ tròn cho tôi ăn, thời đó, một cái bánh tráng nó giá trị và quý lắm. Để có thể làm ra được một chiếc bánh như vậy, tôi hiểu được sự vất vả, mồ hôi nước mặt của ba mẹ gieo trồng và thu hoạch lúa gạo. Bây giờ, có điều kiện hơn, tôi quyết định sẽ tạo nên một sản phẩm được làm từ những hạt lúa gạo quê tôi – Bánh tráng Trích Nhị vẫn giữ được hương vị truyền thống. Để góp phần gia tăng thu nhập gia đình và giúp đỡ bà con địa phương, đồng thời giúp tăng giá trị và đa dạng hóa sản phẩm làm từ gạo ở quê hương Tôi bắt đầu đi sâu vào tìm hiểu kỹ về cách thức để tạo ra bánh tráng đúng tiêu chuẩn và đạt được chất lượng tốt nhất. Giai đoạn đầu tôi gặp rất nhiều khó khăn trong việc tìm hiểu cũng như áp dụng máy móc, trang thiết bị sản xuất vào quá trình chế biến. Sau khoảng thời gian nỗ lực không ngừng nghỉ, đến tháng 7/2021 tôi được cấp giấy phép đăng ký kinh doanh”.
Xuất phát từ tháng 7/2021, bánh tráng Trích Nhị lúc ấy chỉ hoạt động trong quy mô hộ gia đình làm ăn nhỏ lẻ. Đến nay, cơ sở sản xuất được mở rộng, số nhân công lao động tăng lên, sản lượng đáp ứng tốt cho nhu cầu thị trường hiện tại.
Không phải ngẫu nhiên mà chiếc bánh tráng Trích Nhị lại tạo nên tên tuổi trên thị trường. Để làm ra được một chiếc bánh tráng thơm ngon phải trải qua từng công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo của người thợ. Nguyên liệu được lựa chọn để sản xuất phải sạch, chất lượng, quy trình sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bánh tráng Trích Nhị được làm từ bột gạo xay mịn, được pha với muối, nước, mè theo tỷ lệ nhất định, tạo nên hỗn hợp sánh mịn. Hỗn hợp bột được đưa vào máy tráng, làm chín, sau đó từng mẻ bánh được mang ra phơi dưới ánh nắng tự nhiên. Công đoạn phơi bánh được xem là công đoạn quyết định mẻ bánh có đạt hay không. Việc phơi bánh tráng phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết, người phơi bánh sẽ phải dự đoán được thời tiết cũng như canh mẻ bánh vừa khô nhưng vẫn giữ được độ mềm, không bị quá khô hay cong vênh. Ngày nay, với sự phát triển kỹ thuật công nghệ, bánh tráng hoàn toàn có thể được sấy khô bằng máy móc. Thế nhưng, Trích Nhị vẫn duy trì cách làm truyền thống này để lưu giữ hương vị thơm ngon đặc trưng của chiếc bánh tráng quê hương.
Điểm nổi trội của Bánh tráng chính là dù có trải qua bao nhiêu giai đoạn đi nữa, hương vị của chiếc bánh tráng vẫn không hề thay đổi. Khác với nhiều loại bánh tráng khác, bánh tráng Trích Nhị thường tròn đều, màu trắng ngà mịn màng của bột gạo quê hương, vira có mùi thơm lại vừa dẻo. Bên cạnh việc nâng cao chấtlượng, sản phẩm bánh tráng Trích Nhị còn khoác trên mình diện mạo mới, không chỉ giữ được chất lượng, mẫu mã bao bì sản phẩm được trau chuốt, độ nhận diện cao, thông tin sản phẩm rõ ràng.
Với sự nổi tiếng và độ thơm ngon đặc trưng, bánh tráng Trích Nhị không quá khó để tìm mua trên địa bàn tỉnh. Bánh tráng Trích Nhị có mặt từ mâm cơm nhà nghèo đến bàn tiệc sang trọng, đây là món quà dân đã được gói bọc cân thận làm quà cho người thân, bạn bè để thể hiện tình cảm, ơn nghĩa. Bánh tráng cũng hay được cha mẹ, ông bà mua rồi gói ghém chuyển cho con cháu mình khi đi học xa, đi làm xa như một món quà động viên tỉnh thần con cháu đi xa cố gắng học hành, làm ăn. Đây chính là món ăn giúp những người xa hương nhớ về quê hương thân yêu ruột thịt của mình.
Để lại một bình luận